Bezlepkový hruškový koláč s čokoládou a mandlemi

Krásný srpnový večer vám přeji!

:)

Poslední dobou často peču, a to především moučníky s ovocem. Není divu, vždyť stromy se letos pod úrodou jablek, hrušek i švestek doslova prohýbají, větve se lámou pod tíhou zralých plodů, kterých je tolik, že je lze jen těžko všechny zpracovat. 

Hrušky bezpochyby patří k našim nejoblíbenějším druhům ovoce, nejraději je jíme syrové, utržené rovnou ze starých hrušní, ale tenhle skvělý hruškový koláč ze Svatojánu taky stojí za to!

Že k létu patří nejen voňavé hruškové koláče, ale i dobré čtení víme všichni. Moje tipy na dobré knihy, které mě letos provází doslova na každém kroku, nebo lépe řečeno dnem za dnem, najdete na mém instagramu stejně jako některé dětské knížky, jež se líbí našim holčičkám.

;)

Ingredience

130 g hořké čokolády

70 g másla

1 lžíce domácí hruškovice

140 g jemně mletých mandlí

4 šťastná vajíčka

2 lžíce rapadury (=sušené třtinové šťávy)

10 menších hrušek

Postup

1. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo a necháme trochu vychladnout. Vmícháme lžíci hruškovice.

2. Oddělíme si žloutky od  bílků. Žloutky vyšleháme s rapadurou a z bílků ušleháme tuhý sníh.

3. Do rozehřáté čokolády s máslem a hruškovicí vmícháme mleté mandle a vyšlehané žloutky. Na závěr lehce zamícháme bílkový sníh.

4. Větší kulatou koláčovou formu vymažeme máslem, vyložíme pečícím papírem, který opět pomažeme máslem a vysypeme rapadurou.

5. Těsto nalijeme do formy, položíme na něj čtvrtky oloupaných hrušek a pečeme v předem vyhřáté troubě 40 minut při 170 stupních Celsia. 

Které letní ovoce patří k vašim nejoblíbenějším? 

Jsou to taky hrušky?

A jakou knihu byste pro závěr léta doporučili vy?

Mějte se báječně.

:*

Veronika

To nejlepší makové cukroví s medem a mandlemi

Krásné pondělní odpoledne přeji!

:)

Dnes mám pro vás recept na jedno z nejlepších vánočních cukroví, které u nás chutná všem, malým i velkým a pokud máte rádi mák, tak jako my, určitě ho ještě vyzkoušejte.

Postup je opravdu jednoduchý, budete mít upečeno raz dva a slibuji, že vás tohle zdravé cukrovíčko určitě druhý den neomrzí a všechny návštěvy se vás budou ptát na recept.

:) 

Suroviny:

130 g mletého máku

300 g špaldové celozrnné jemně mleté mouky (ideálně v bio kvalitě)

170 g másla

3 šťastná vajíčka

6 lžic medu (popř. zdravého sirupu dle vaší volby)

špetka soli

oloupané mandle na ozdobení 

Postup:

1. Namletý mák smícháme s moukou a solí.

2. Přidáme celá vejce, změklé máslo nakrájené na kostičky a med.

3. Vařečkou či lžící zpracujeme v těsto.  

4. Necháme v chladničce několik hodin uležet (můžeme klidně i do druhého dne, těsto tam na nás počká). Je možné dělat cukroví hned, ale je třeba počítat s tím, že se s těstem bude o trošičku hůře pracovat.

5. Lžičkou odebíráme kousky těsta, tvoříme kuličky a ty pak na plechu palcem či ukazováčkem trochu rozplácneme.

6. Každou placičku ozdobíme půlkou oloupané mandle.

7. Pečeme při 160 stupních Celsia (dle druhu trouby) dorůžova. 

Pečení netrvá dlouho, mně méně než deset minut. Pozor, abyste cukroví neupekli moc, pak by mohlo být tvrdé a mám vyzkoušeno, že křehčí a chutnější je, když se upeče o trochu méně, než se mi zdá být "akorát".

 

 

Jaké je Vaše nejoblíbenější zdravé cukroví? A také přidáváte do některého mák?


Příjemné pečení přeji.
:)


Veronika

Velikonoční tvarohový věnec

Krásný večer přeji!

Před dvěmi hodinami jsme se vrátili z nádherného divadelního představení Moravské pašije Víti Marčíka, kde hraje spolu se svým synem, také Víťou. Neskutečně osobité a působivé pouliční divadlo jsme sledovali v kostele sv. Anny na Modletíně. Poznali jsme nové úžasné lidi, viděli některé známé milé tváře, i dcerky pašije zaujatě sledovaly a vydržely celé představení. Obdivovala jsem, jak se s takovým zážitkem vypořádaly. Pokud budete mít někdy možnost Víťu Marčíka potkat, určitě neváhejte...

:) 

Dnešní recept bude tak trochu tematický (aniž bych to předem plánovala), ráno jsem upekla letošní první velikonoční moučník a začala jsem jednoduchým pleteným věncem z nekynutého těsta.

Tvarohový velikonoční věnec

Suroviny:

500 g hladké mouky

18 g prášku do pečiva (1,5 sáčku bio od zn. Amylon)

250 g kostka měkkého polotučného tvarohu

130 g změklého másla

100 g moučkového cukru 

1 lžíce vanilkového cukru 

3 domácí vejce

2 lžíce rumu 

5 lžic mléka

hrst loupaných sekaných mandlí

hrst spařených rozinek

citronová kůra z 1 bio citronu

Postup:

1. V míse jsem dohladka utřela tvaroh, máslo, cukry, 2 vejce a rum.

2. Prosátou mouku jsem smíchala s práškem do pečiva, přidala sekané mandle (část jsem si odložila na posypání už upleteného věnce), rozinky, mléko a utřenou tvarohovou směs a vařečkou jsem vypracovala tužší těsto.
3. Těsto jsem si rozdělila na dvě poloviny a z každé na pomoučněné ploše vyválela váleček o průměru zhruba 4 cm.
4. Válečky jsem spletla dohromady do tvaru věnce.
5. Věnec jsem přesunula na plech vyložený pečícím papírem, potřela jej rozšlehaným vejcem a posypala plátky mandlí.
6. V troubě (předem) rozehřáté na 200 C jsem věnec pekla nejprve 15 minut, pak jsem teplotu snížila na 170 C a pekla dalších 30 minut. Věnec jsem dopékala ještě asi dalších 10-15 minut už jen na 160 C. Celkově se tedy věnec pekl celou hodinu, přičemž po 20 minutách pečení jsem jej přikryla alobalem a odkryla až při nejnižší teplotě v závěru pečení.

Samozřejmě záleží na typu a výkonu trouby, svůj přesný postup pečení zmiňuji třeba pro ty, které s pečením nemají zatím moc zkušeností a přesně nevědí, na kolik stupňů a po jakou dobu péct.

Věnec se upekl krásně dozlatova, raději jsem nakonec zkontrolovala špejlí, zda se těsto už nelepí. Když špejle vyšla suchá, vyndala jsem jej a nechala vychladnout.
Jak už jste u mě zvyklí, i tento moučník je méně sladký, pokud dáváte přednost sladším těstům, můžete pochopitelně přidat cukr (klidně na dvojnásobek, což je množství v původním receptu).
Já sladím vše spíš méně a většinou cukr nahrazuji zdravějšími variantami, které nám stejně dobře dovedou pečení osladit. Pro tentokrát jsem ale zůstala u klasického moučkového cukru.
Moučník je to vláčný, díky tvarohu není vůbec suchý, ale ani lehký (na hony vzdálený lehkým pěnovým běžně prodávaným mazancům), je spíše hutný a sytý. Amálce dnes moc chutnal namazaný máslem. To jen  takový malý tip na závěr přímo od naší dcerky.
;)

Doufám, že vás můj dnešní recept naláká taky na nějaké to (před)velikonoční pečení a já se budu těšit na další vaření (i tady s vámi). Poslední dobou mě činnost v kuchyni totiž hodně uspokojuje. 

Chtěly byste nějaké další jarní recepty, milé hospodyňky?

Čas na kopřivy, divokou zeleninu, beránková a mazancová těsta...

;)

Napište mi, zda a jakou inspiraci byste rády.

Báječný víkend přeji a zítra veselý apríl.

:))

Veronika 

Rebarborový koláč s oříšky

Krásnou noc, milé čtenářky.

:)

Opět nadešel čas, kdy se doma sotva otočíme a jakmile to jen trochu jde, vyrážíme ven na venkov - na naši zahradu/místo, kde budeme bydlet a brzo už i tvořit náš slaměný dům. Letos můj muž začal rekonstruovat starý teletník, který na pozemku máme, abychom jej mohli užívat k bydlení už při stavění domu. Jak měníme domek, který byl původně postaven jako slepičárna a později sloužil jako zmíněný teletník a také konírna k obrazu svému, tak aby nám dobře sloužil k úkrytu, odpočinku i práci, se mnou budete moct sledovat sem tam i tady na blogu.

Pro dnešek ale zůstaneme venku, nařežeme si něco řapíků rebarbory, krásné zeleniny, která se má sklízet do sv. Jana. Později už obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, což není pro organismus vhodné.  

Inspiraci pro dnešní koláč jsem našla na oblíbeném blogu Kuchařka ze Svatojánu, původní recept jsem si trochu upravila.

500 g řapíků rebarbory si oloupeme a nakrájíme na kostičky. V rendlíku rebarboru zalijeme cca 100 ml kvalitního, nejlépe domácího ovocného sirupu (já jsem použila zbytek loňského domácího pampeliškového medu). Dusíme na mírném plameni asi 15 minut a poté slijeme přebytečnou šťávu a dáme si ji stranou.

V míse promícháme 200 g jemně namletých ovesných vloček, 50 g rozmixovaných slunečnicových semínek, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku kypřicího prášku bez fosfátů, 3 lžíce medu a 50 ml slunečnicového oleje. Samozřejmě čím více bio, tím lépe. ;)
Dvě třetiny těsta natlačíme do koláčové či dortové formy vyložené pečicím papírem.

Těsto potřeme podušenou rebarborou. 

Do zbytku těsta vmícháme nadrobno nasekané oříšky (já jsem použila 50 g mandlí s lískovými ořechy) a posypeme jím rebarboru.

Jemně přitlačíme a pečeme na 200 stupňů cca 50 minut.

Koláč krájíme až zcela vychladlý. Nejlepší je odležený přes noc a politý trochou rebarborové šťávy, kterou jsme si slili při přípravě koláče. 

Koláč nám moc chutnal, tedy hlavně mně a Amálce, na tatínka toho tentokrát moc nezbylo, i když ochutnat stihl. :)

Jaký je váš oblíbený recept z rebarbory? Pěstujete ji, máte ji rádi?

A ještě bych se chtěla zeptat zkušených zahradnic, zda můžu ořezat všechny listy, anebo je lepší některé na rostlině nechat?

Přeji nádherný víkend!

:)

Veronika