Velikonoční tvarohový věnec

Krásný večer přeji!

Před dvěmi hodinami jsme se vrátili z nádherného divadelního představení Moravské pašije Víti Marčíka, kde hraje spolu se svým synem, také Víťou. Neskutečně osobité a působivé pouliční divadlo jsme sledovali v kostele sv. Anny na Modletíně. Poznali jsme nové úžasné lidi, viděli některé známé milé tváře, i dcerky pašije zaujatě sledovaly a vydržely celé představení. Obdivovala jsem, jak se s takovým zážitkem vypořádaly. Pokud budete mít někdy možnost Víťu Marčíka potkat, určitě neváhejte...

:) 

Dnešní recept bude tak trochu tematický (aniž bych to předem plánovala), ráno jsem upekla letošní první velikonoční moučník a začala jsem jednoduchým pleteným věncem z nekynutého těsta.

Tvarohový velikonoční věnec

Suroviny:

500 g hladké mouky

18 g prášku do pečiva (1,5 sáčku bio od zn. Amylon)

250 g kostka měkkého polotučného tvarohu

130 g změklého másla

100 g moučkového cukru 

1 lžíce vanilkového cukru 

3 domácí vejce

2 lžíce rumu 

5 lžic mléka

hrst loupaných sekaných mandlí

hrst spařených rozinek

citronová kůra z 1 bio citronu

Postup:

1. V míse jsem dohladka utřela tvaroh, máslo, cukry, 2 vejce a rum.

2. Prosátou mouku jsem smíchala s práškem do pečiva, přidala sekané mandle (část jsem si odložila na posypání už upleteného věnce), rozinky, mléko a utřenou tvarohovou směs a vařečkou jsem vypracovala tužší těsto.
3. Těsto jsem si rozdělila na dvě poloviny a z každé na pomoučněné ploše vyválela váleček o průměru zhruba 4 cm.
4. Válečky jsem spletla dohromady do tvaru věnce.
5. Věnec jsem přesunula na plech vyložený pečícím papírem, potřela jej rozšlehaným vejcem a posypala plátky mandlí.
6. V troubě (předem) rozehřáté na 200 C jsem věnec pekla nejprve 15 minut, pak jsem teplotu snížila na 170 C a pekla dalších 30 minut. Věnec jsem dopékala ještě asi dalších 10-15 minut už jen na 160 C. Celkově se tedy věnec pekl celou hodinu, přičemž po 20 minutách pečení jsem jej přikryla alobalem a odkryla až při nejnižší teplotě v závěru pečení.

Samozřejmě záleží na typu a výkonu trouby, svůj přesný postup pečení zmiňuji třeba pro ty, které s pečením nemají zatím moc zkušeností a přesně nevědí, na kolik stupňů a po jakou dobu péct.

Věnec se upekl krásně dozlatova, raději jsem nakonec zkontrolovala špejlí, zda se těsto už nelepí. Když špejle vyšla suchá, vyndala jsem jej a nechala vychladnout.
Jak už jste u mě zvyklí, i tento moučník je méně sladký, pokud dáváte přednost sladším těstům, můžete pochopitelně přidat cukr (klidně na dvojnásobek, což je množství v původním receptu).
Já sladím vše spíš méně a většinou cukr nahrazuji zdravějšími variantami, které nám stejně dobře dovedou pečení osladit. Pro tentokrát jsem ale zůstala u klasického moučkového cukru.
Moučník je to vláčný, díky tvarohu není vůbec suchý, ale ani lehký (na hony vzdálený lehkým pěnovým běžně prodávaným mazancům), je spíše hutný a sytý. Amálce dnes moc chutnal namazaný máslem. To jen  takový malý tip na závěr přímo od naší dcerky.
;)

Doufám, že vás můj dnešní recept naláká taky na nějaké to (před)velikonoční pečení a já se budu těšit na další vaření (i tady s vámi). Poslední dobou mě činnost v kuchyni totiž hodně uspokojuje. 

Chtěly byste nějaké další jarní recepty, milé hospodyňky?

Čas na kopřivy, divokou zeleninu, beránková a mazancová těsta...

;)

Napište mi, zda a jakou inspiraci byste rády.

Báječný víkend přeji a zítra veselý apríl.

:))

Veronika 

Koblížky s francouzskou marmeládou II

Pěkné odpoledne, milé čtenářky a čtenáři!

:)

V úterý jsem se pustila podruhé do kynutých koblížků, recept jsem si opět upravila a těsto připravila z části ze špaldové mouky. Všechny suroviny, které na tuto zdravější variantu budete potřebovat, pro zjednodušení uvedu znovu. Postup je ale naprosto stejný jako u prvních koblížků a najdete jej ve včerejším článku.

Suroviny na špaldové koblížky:

Těsto: 150 g hladké mouky (já používám mouku v bio kvalitě), 350 g špaldové mouky (použila jsem bio hrubozrnnou celozrnnou mouku z pšenice špaldy - Billa ji prodává pod názvem 'Špaldovka'), 50 g moučkového cukru, 1/4 lžičky soli, 35 g čerstvého droždí, cca 200 ml mléka(vlažného), 60 g másla, 3 lžíce rumu (přimíchám do rozehřátého vlahého másla) a 2 domácí (bio) žloutky.

Na náplň jsem použila Meruňkovou marmeládu Bonne Maman.

(Na 1 várku, cca 16 koblížků, asi polovinu skleničky.)

Řepkový, popřípadě slunečnicový olej na smažení.

S těstem se dobře pracovalo, řekla bych, že dokonce lépe než u klasické varianty (méně se při vypracovávání lepilo).

 Odkrojky se  snadno spojily a bez potíží se dalo těsto vyvalovat a vykrajovat znovu až do vytvoření posledního koblížku.

Na rozdíl od první klasické varianty z bílé mouky se koblížky při závěrečném kynutí vůbec nerozdělávaly, marmeláda zůstala pěkně uvnitř a nevytékala ani při smažení, což se mi minulý týden u některých koblížků stalo.

Chuťově byly koblížky vynikající, díky celozrnné mouce měly pochopitelně víc rustikální, jemně oříškovou chuť a díky rumu v těstě byly i o chloupek méně mastné.

Nám chutnaly oboje, mně možná o trochu více tato zdravější varianta, ale každý z receptů má něco do sebe. Tak si vyberte podle své chuťi.

;)

Ať vám chutná...

:)

Veronika

Koblížky s francouzskou marmeládou I

Hezké odpoledne!
:)

Když mám volnou chvilku, docela ráda peču a hodně mě začalo bavit pečení z kynutých těst. Pořádný kuchyňský robot zatím nemám, a to i díky velikosti naší kuchyňky, takže těsta vypracovávám poctivě vlastníma rukama. Pro mě je to na celém procesu asi ta nejuspokojivější část. A pak samozřejmě ta chvíle, kdy jdeme ochutnat. ;)

Nedávno jsem si na blogu Hrajeme si jinak všimla receptu na koblížky a dostala na ně hroznou chuť. Přestože už je několik týdnů po masopustu, kdy se tradičně zlatavé koblihy hojně smažily (jejich kulatým tvarem a barvou se prý vzdával hold vracejícímu se Slunci), já jsem nechtěla čekat další rok a pustila se minulý týden do nich. Byly to mé první koblihy v životě a moc se povedly.
;)

Recept jsem si lehce poupravila a použila:

Těsto: 200 g hladké mouky, 300 g hrubé mouky, 50 g moučkového cukru, 1/4 lžičky soli, 35 g čerstvého droždí, cca 200 ml mléka, 60 g másla a 2 žloutky.
(Rum jsem nepřidávala, jelikož nebyl). 

Na náplň jsem použila Meruňkovou marmeládu Bonne Maman.

Olej na smažení.


Postupovala jsem následovně:

Nejprve jsem si nechala v plecháčku vzejít kvásek (rozdrobené kvasnice jsem smíchala se lžičkou cukru, lžičkou mouky a trochou vlahého mléka - vše odebrané ze základního množství a rozmíchala na kašičku). Do mísy jsem si odvážila obě mouky, přidala sůl a cukr, uprostřed udělala důlek a do něj dala žloutky. Pak jsem vmíchala vzešlý kvásek, rozpuštěné vlažné máslo a mléko, které ale nedávám naráz, ale přilévám podle optimální hustoty těsta. 
Důkladně jsem zpracovala vařečkou hladké a pružné těsto, které se nelepí a tvoří pěknou celistvou kouli. Tu jsem poprášila trochou mouky, těsto jsem zakryla utěrkou a nechala cca 3/4 hodiny v teple kynout. Jakmile těsto zhruba zdvojnásobí svůj objem, můžete se pustit do tvoření koblížků.

Vykynuté těsto jsem vyklopila na pomoučněnou podložku a válečkem rozválela ani ne centimetrovou placku. Nožem jsem si naznačila polovinu těsta a na levou polovinu hrnečkem naznačila kolečka. Do středu koleček jsem pak pokládala lžičku marmelády. Polovinu těsta s kopečky marmelády na naznačených koblížcích jsem přikryla druhou (pravou) polovinou a nakonec hrnečkem vykrojila koblížky, tam kde se rýsovaly kopečky marmelády. Odkrojky jsem znovu zpracovala a vyválela další placku, kde jsem postupovala stejně. 

Takto vykrojené koblížky jsem nechala ještě 1/4 hodiny kynout, zatímco jsem si v titanovém kastrole se silnými stěnami rozpálila vyšší vrstvu oleje. Zhruba dvakrát výšku vykynutého koblížku.

Do rozpáleného oleje (což je tehdy, když olej kolem kousíčku vhozeného těsta začne ihned pěnit), jsem vložila koblížky (6 kusů) a rychle hrnec zakryla poklicí. Během chviličky, určitě ne déle než 2 minuty, jsem zlatohnědé koblížky odkryla a otočila plochou obracečkou. V druhé fázi smažení už není třeba hrnec zakrývat poklicí. Jakmile se koblížky usmažily i z druhé strany, vyndala jsem je a položila na ubrousky, aby odsály z koblížků přebytečný tuk. 
17 koblížků jsem smažila na třikrát.

Koblížky jsem nechala vychladnout a před konzumací jsem je lehce poprášila moučkovým cukrem.

Po koblížcích se jen zaprášilo a moc všem chutnaly (byly mnohem méně mastné, než jsem se obávala), a tak jsem se do nich včera pustila znovu. Tentokrát jsem zvolila zdravější špaldovou variantu a přidala rum. Postup jsem pro srozumitelnost tentokrát nafotila krok za krokem a vy upravený recept i s obrázky najdete v zítřejším 'koblížkovém' pokračování.
;) 

Máte u vás v rodině taky rádi koblihy? Pečete domácí? Děláte kynutá těsta?



Pokud se pustíte do těch našich, tak vám přeji pevnou vůli. :)
Mně tedy jeden nestačil...
:D



Veronika